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Restauration concédée

EPA LA FONTOUNA · Alpes-Maritimes (06), Bouches-du-Rhône (13), Nord (59), Paris (75), Var (83), Essonne (91), Hauts-de-Seine (92), Val-de-Marne (94)

Réponse avant le 27 nov. 2026 SERVICES Paru le 14 oct. 2026 Diffusion jusqu'au 27 nov. 2026

500 000 € Montant estimé jusqu'à (maximum de la fourchette annoncée)

Ce qu'il faut retenir

Description du besoin

Le présent marché a pour objet de confier à un opérateur spécialisé l’exploitation de la cuisine située au sein de l’établissement EPA LA FONTOUNA. Le titulaire assurera directement sur site la production des repas destinés aux personnes âgées dépendantes hébergées dans l’établissement, ainsi que ponctuellement aux personnes accompagnantes et aux éventuels invités. La prestation comprend notamment : • l’organisation et l’exploitation quotidienne de la cuisine mise à disposition sur le site ; • l’approvisionnement en denrées alimentaires nécessaires à la production des repas ; • la réception, le stockage et la gestion des denrées ; • la préparation et la production des repas sur place ; • la prise en compte des régimes et besoins alimentaires spécifiques des résidents ; • la production des textures modifiées ; • le respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité ; • la gestion et l’organisation du personnel affecté à l’activité de restauration, selon les modalités définies dans les documents de la consultation ; • la mise en œuvre d’une démarche qualité et RSE. Les modalités de mise à disposition des locaux, équipements et installations de cuisine, ainsi…

Informations de l'avis

Référence BOAMP
26-99465
Acheteur
EPA LA FONTOUNA (Direction établissement)
Nature de l'avis
Avis de marché
Famille de marché
Marchés entre 90 k€ et seuils européens
Type de marché
SERVICES
Procédure
Procédure Ouverte
Code CPV principal
55512000
Intitulé du marché
Restauration en cuisine concédée
Lieu d'exécution
BENDEJUN 06390
Durée
36 mois
Allotissement
Non
Variantes
Non précisées ou non autorisées
Marché réservé
Non
Domaines
Restauration collective
Critères sociaux ou environnementaux
sociaux, environnementaux

Conditions de réponse

Capacité économique et financière
Disposer des systèmes d'information et outils de gestion afin de maitriser la dépense matières premières

Échéances

Pour répondre

Visite ou réunion
27/11/2026 à 14H
Dossier de consultation
Disponible en ligne sur la plateforme indiquée dans l'avis officiel.

Avis officiel

Référence BOAMP : 26-99465. Le texte intégral de l'avis est publié au BOAMP ; il contient les coordonnées de contact et les pièces à télécharger.

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Source : BOAMP, Direction de l'information légale et administrative, Licence Ouverte. Mise à jour : 10 nov. 2026 à 16:26 (heure de Paris). Détails

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